在云南西雙版納的勐臘縣有一個(gè)群山環(huán)抱的小鎮(zhèn)，這里就是名滿(mǎn)天下傳統(tǒng)普洱茶的重要原產(chǎn)地易武。我們今天的節(jié)目就帶您走進(jìn)這座古樸的易武小鎮(zhèn)，去探訪(fǎng)和了解普洱茶悠長(zhǎng)而深厚的歷史。

易武種茶的歷史始于唐代，明朝末期，江西人和云南石屏人開(kāi)始進(jìn)入易武種茶，到清雍正年間，清政府實(shí)行“茶引”制，放寬茶葉專(zhuān)賣(mài)并把易武定為貢茶采辦地，易武因此成了茶人眼里的“朝圣地”，大批茶人涌入易武墾地種茶。而易武大廟正是見(jiàn)證普洱茶繁榮與興旺之所在。據(jù)說(shuō)清朝年間，易武大廟的大殿里供奉著關(guān)羽的泥塑，來(lái)往茶商在這里完成交易后都要在易武大廟里進(jìn)行祭拜、舉行啟程儀式，之后就統(tǒng)一從這里出發(fā)，帶著普洱茶走南闖北。

如今，易武大廟已成為記載普洱茶歷史的博物館。博物館講解員刀易學(xué)告訴我們，從清乾隆年間開(kāi)始，易武就已是普洱茶的中心集散地，各種商號(hào)、茶莊、店鋪如雨后春筍般紛紛興起，易武大廟內(nèi)鐫刻著“茶山執(zhí)照”的石碑就是最好的見(jiàn)證。刀易學(xué)說(shuō)：

“茶山執(zhí)照是乾隆54年的時(shí)候，（由當(dāng)時(shí)的相關(guān)部門(mén)）頒發(fā)給易武的漢民，同意他們?cè)谶@里落戶(hù)，在這里種植、經(jīng)營(yíng)茶葉?！?

此外，在普洱茶作為貢茶的歷史當(dāng)中，還有一件寫(xiě)著“瑞貢天朝”四個(gè)大字的牌匾不得不提。可惜的是，歷史上的一場(chǎng)大火，損毀了它。而今掛在易武大廟里的”瑞貢天朝”是后人根據(jù)史實(shí)仿制的，但這并不影響易武人對(duì)這段歷史的自豪感。刀易學(xué)說(shuō)：

“‘瑞貢天朝’那塊匾是易武這兒的幾家（大茶莊）像車(chē)順號(hào)、安樂(lè)號(hào)等字號(hào)完成貢茶任務(wù)完成的質(zhì)量好，國(guó)家就頒發(fā)給他（們）‘瑞貢天朝’的牌匾?！?

這些有實(shí)物為證的歷史賦予了易武豐厚的人文色彩和歷史背景，更為深厚的是普洱茶在云南這片土地上的緣起，這要從3000多年前說(shuō)起。云南省農(nóng)科院茶研究所茶文化研究室主任陳紅偉介紹說(shuō)：

“（云南這里）最早濮人種茶。濮人是現(xiàn)在的布朗族、德昂族（和）佤族。”

據(jù)陳紅偉介紹，在民間，云南瀾滄江流域的各民族聚集地，關(guān)于普洱茶如何成為飲品的傳說(shuō)也是不勝枚舉。

“哈尼族小伙子打獵的時(shí)候，打到一只豹子，他一高興就邀請(qǐng)全寨的人來(lái)跳舞。跳舞累了，他就燒了一大鍋開(kāi)水，這時(shí)刮來(lái)一陣風(fēng)，一棵樹(shù)上的葉子落到里邊，大家就發(fā)現(xiàn)鍋里的水變黃了，大家就嘗嘗，那個(gè)味道苦中帶涼，回甘特別好，就發(fā)現(xiàn)了茶葉。其他民族，如苦聰人，打獵迷了路就爬的樹(shù)上看方向，順手抓了片葉子放到嘴里嘗嘗口感特別好，就認(rèn)識(shí)了茶葉。”

在陳紅偉講述的故事里，當(dāng)時(shí)的普洱茶還只是一種植物，因?yàn)樵谏锨昵?，它還沒(méi)有被命名。據(jù)史料記載，普洱茶的命名源自普洱府。

普洱，是云南的一個(gè)地名，清雍正七年設(shè)置普洱府，這里是當(dāng)時(shí)滇西南茶業(yè)交易的重要市場(chǎng)和貿(mào)易重鎮(zhèn)。普洱府地域廣大，位于瀾滄江中下游。在這塊土地上，海拔差異大，日照充足，雨量充沛，空氣純凈、陽(yáng)光通透，因此孕育了高品質(zhì)的大葉種茶。自清朝起，在普洱地區(qū)制茶的人們開(kāi)始稱(chēng)這種大葉種茶為普洱茶。

云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)梁明志說(shuō)，普洱茶的得名還和它與眾不同的制作工藝有關(guān)。

“普洱茶用云南的大葉茶作為曬青原料，通過(guò)加工工藝，一個(gè)（是）壓制成形的（叫）生茶，還有（一個(gè)是）渥堆發(fā)酵后加速陳華叫熟茶。按照普洱茶加工工藝生產(chǎn)的茶，都叫普洱茶?！?/p>

清朝初期，初制普洱茶時(shí)，茶農(nóng)們將采摘的茶殺青后在陽(yáng)光下曝曬，之后先制成曬青毛茶，而后蒸壓成形，制成圓形緊茶。將這種曬青毛茶也就是生茶從產(chǎn)地運(yùn)出，人背大約需要12天，馬馱大約需要6天，運(yùn)到位于普洱府的集散地。此時(shí)，這批茶葉在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中便基本完成了一個(gè)初步的冷發(fā)酵過(guò)程，由生茶變成了發(fā)酵較輕的熟茶。

易武鎮(zhèn)中有一條青石板鋪就的路是當(dāng)年清政府為保證茶葉進(jìn)貢皇家專(zhuān)門(mén)修建的，曾經(jīng)遠(yuǎn)至思茅，連結(jié)到了昆明的茶馬驛道。后來(lái)，它還曾向邊境延伸，把這里的茶香帶到了東南亞等地。上世紀(jì)90年代初，一些臺(tái)灣和香港人無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了一批保存了數(shù)十年的陳化普洱茶，他們根據(jù)這些普洱茶的外包裝知道了易武，并沿著普洱茶的足跡找到了易武。易武文化站的許愛(ài)萍回憶說(shuō)：

“（19）94年，臺(tái)灣茶葉協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)拿著地圖來(lái)到易武。父輩畫(huà)下的草圖，按照地圖來(lái)找，終于找到了易武鎮(zhèn)山了，非常的高興。”

許愛(ài)萍帶著我們穿梭在易武古鎮(zhèn)的巷道之間，一一辨尋著百年前赫赫有名的老茶莊。在那些斑駁的磚瓦之間，我們似乎還能看到當(dāng)時(shí)易武茶業(yè)昌盛的景象。

當(dāng)路過(guò)福源昌號(hào)的舊址，云南民族茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)林世興一時(shí)激動(dòng)起來(lái)，他告訴我們，福源昌號(hào)曾制作的普洱茶被稱(chēng)為茶葉王侯，讓我們更為驚奇的是，這些老字號(hào)生產(chǎn)的普洱茶，目前還輾轉(zhuǎn)在一些愛(ài)茶人的手中。林世興說(shuō)：

“市面上還喝得到祖輩做的茶，上百年的。福源昌號(hào)，是老茶四大天王之一，四大天王就是同慶、車(chē)順、福源昌、宋聘號(hào)。”

記者：“（這些老茶）流傳到哪里去了？”

林世興：“香港。（現(xiàn)存）很少了，（大概）車(chē)順號(hào)4片，同慶號(hào)50片，福源昌號(hào)（的老茶所剩）也不多了?！?

林世興的話(huà)有史料為證。有記載說(shuō)，易武的茶業(yè)有兩個(gè)時(shí)期發(fā)展較快、成就較大：一是從雍正二年到乾隆六十年約70多年間，是易武茶山最強(qiáng)盛時(shí)期，形成了“山山有茶園，處處有人家”的格局，年產(chǎn)茶最高達(dá)七萬(wàn)擔(dān)；二是從道光二十五年至民國(guó)二十六年約90多年間，是易武茶業(yè)最興旺的時(shí)期，這里一度曾是普洱茶的交易和集散中心。當(dāng)時(shí)，正規(guī)茶莊30多家，其中同慶號(hào)、同興號(hào)等10多家大茶號(hào)在香港，泰國(guó)、馬來(lái)西亞、越南開(kāi)設(shè)商號(hào)，”易武正山”七子餅茶名振海內(nèi)外，至今在香港和臺(tái)灣還有人珍藏，被譽(yù)為可以喝的“古董”，價(jià)值高于黃金。

易武茶山也是目前云南古茶山中保護(hù)最好、古茶園古茶樹(shù)最多、產(chǎn)茶量最大的茶山之一。穿行在易武古茶山之中，隨處可見(jiàn)上百年的大葉種古茶樹(shù)。在易武鄉(xiāng)種茶人蘇紅進(jìn)的指引下，我們找到了易武茶山最古老的茶樹(shù)。蘇紅進(jìn)介紹說(shuō)：

“據(jù)有關(guān)專(zhuān)家來(lái)看，估計(jì)這棵樹(shù)（存活了）800年左右，（而）具體的到底有多少年，要等到（這棵樹(shù)）死了以后看它的年輪才能確定。這棵樹(shù)（現(xiàn)在）很不摘（茶）了，現(xiàn)在我們做了保護(hù)措施?！?/p>

易武茶山現(xiàn)已查明的古茶樹(shù)約有7000多畝，樹(shù)齡大都有數(shù)百年之久。世世代代以茶為生的茶農(nóng)，對(duì)于祖輩留下的寶貴財(cái)富達(dá)成了共識(shí)：誰(shuí)都不能破壞這些古茶樹(shù)，都不能做任何對(duì)這些古茶樹(shù)不利的事情。

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