云南普洱茶熟茶的歷史一直是懸在許多人心頭上的謎，其起源有許多版本，撲朔離迷，雜項(xiàng)叢生，而流傳的資料往往語(yǔ)焉不詳，沒(méi)有真正觸動(dòng)歷史的東西，也沒(méi)有任何證據(jù)可言。本刊特派記者前往香港，希望從這個(gè)有著“喝普洱茶上百年歷史的地方”，通過(guò)走訪(fǎng)那些尚健在的古稀老茶人，努力尋找到那一段快被遺 忘的歷史。

　?。ūR鑄勛先生）

　　要的是紅茶，卻做成了發(fā)酵茶

　　盧鑄勛先生1927年出生于廣東潮州，11歲到澳門(mén)做學(xué)徒，開(kāi)始學(xué)做生意，1939年前往香港，開(kāi)始接觸茶。后來(lái)遇到戰(zhàn)爭(zhēng)和天災(zāi)，多次往返于澳門(mén)和家。1943年，盧鑄勛先生在兄長(zhǎng)盧炳乾的帶領(lǐng)下，再次來(lái)到遠(yuǎn)離戰(zhàn)亂的澳門(mén)，在英記茶莊做雜工送貨，學(xué)茶師從呂奀芬。

　　1946年6月調(diào)升上三樓工廠(chǎng)學(xué)習(xí)篩焙、蒸制各類(lèi)舊茶，其中以孫義順笠仔六安茶最多。當(dāng)時(shí)在澳門(mén)所制的孫義順六安茶，使用的竹葉、笠仔及招紙，全由佛山運(yùn) 到澳門(mén)英記茶莊加工，每笠茶十二兩，六笠為一條，十條為一捆，圓形外加竹葉織竹芴捆實(shí)，為之為一捆，或稱(chēng)一件。1945年到1951年間，每月生產(chǎn)十到十五捆。這個(gè)時(shí)候，工資也增加了一倍。到了當(dāng)年8月，工資已經(jīng)漲到了每月四十元。這份工作盧先生一做就是七年，工作越來(lái)越受到認(rèn)可。當(dāng)時(shí)的紅茶的很好賣(mài)，湖南的功夫紅茶每司擔(dān)200多塊，祁門(mén)紅茶售價(jià)每司擔(dān)到350到370元。上級(jí)的青茶可以賣(mài)到110元—120元，下級(jí)的青茶可以買(mǎi)到70-75元每司擔(dān)。

　　因?yàn)榭紤]到紅茶的銷(xiāo)量不錯(cuò)，價(jià)格賣(mài)得起來(lái)，盧鑄勛想，要是把青茶發(fā)酵轉(zhuǎn)化成紅茶，那不是可以賺很多錢(qián)？已經(jīng)掌握茶葉加工技術(shù)的盧鑄勲于是在一個(gè)深夜開(kāi)始了 他自己都無(wú)法預(yù)知的偉大的創(chuàng)造。他用十斤茶加兩斤水，用麻袋覆蓋使其發(fā)熱到75度，經(jīng)數(shù)次反堆轉(zhuǎn)紅，再用30度（和暖）火力焙干，出來(lái)的茶葉泡了之后，發(fā) 現(xiàn)湯色葉底與紅茶一樣，只是可惜沒(méi)有紅茶的清香風(fēng)味。味道出不來(lái)怎么辦？盧鑄勛當(dāng)時(shí)覺(jué)得外觀上已經(jīng)可以蒙混過(guò)關(guān)，只要味道也可以過(guò)關(guān)，那么自制“紅茶”就 意味著財(cái)源滾滾。盧鑄勛把自己兩個(gè)月的薪金（80元）拿出來(lái)，到香港各處去購(gòu)買(mǎi)食用香精，回到茶坊繼續(xù)試驗(yàn)。很遺憾，各種香精都調(diào)試過(guò)，始終無(wú)法制造出紅 茶的風(fēng)味，他認(rèn)為是制作工藝出了問(wèn)題。決定再試驗(yàn)，于是再將十斤青茶加水發(fā)酵轉(zhuǎn)紅至七成干，放入貨倉(cāng)焗六十天后取出，這次，泡出來(lái)的茶湯色比蒸制的舊茶更 為深褐色，茶味也更淡，盧鑄勛為自己的發(fā)明暗自喜悅，這一切都是偷著進(jìn)行的。

　　1945年，英記茶莊規(guī)模已經(jīng)不小。當(dāng)時(shí)的英記茶莊擁有各種技工、茶師、推銷(xiāo)員、雜工共十幾人，揀茶女工十幾人。主要制作的茶有英記米蘭茶，古磱銀針茶， 銷(xiāo)往金邊、香港、中山石岐以及中山三鄉(xiāng)。古法蒸制散裝及笠仔六安茶、普洱茶餅主要銷(xiāo)往港、澳，岐山等地。當(dāng)時(shí)茶商鴻華則是轉(zhuǎn)口銷(xiāo)南洋最多，其茶品主要是英記供貨。

　　（福華號(hào)牌照）

　　宋聘味，姑娘茶味，同慶號(hào)味，他都會(huì)做

　　1949年，中國(guó)開(kāi)始取消私商，實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，一些商人紛紛向海外發(fā)展。在云南經(jīng)商的同興號(hào)老板袁壽山于1950年到達(dá)澳門(mén)，在英記茶莊講了一些國(guó)內(nèi)茶葉商人的現(xiàn)狀，準(zhǔn)備前往香港發(fā)展，特來(lái)茶莊借錢(qián)。同時(shí)鴻華從南洋傳來(lái)的消息說(shuō)，那邊茶餅很吃緊，像宋聘號(hào)、敬昌號(hào)、同慶號(hào)等等，更是有價(jià)無(wú)市。他們問(wèn)英記有 無(wú)技術(shù)可以生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)誰(shuí)也不懂此項(xiàng)工藝，盧鑄勲還是覺(jué)得應(yīng)該研制一下，他已經(jīng)在制作工藝方面很有經(jīng)驗(yàn)，也表現(xiàn)出一些天賦。一個(gè)月后，研制成功，每個(gè)月可以 生產(chǎn)茶餅30到50件。茶餅的規(guī)格為每件84片茶餅，7片為一桶，12筒為一支和一件。

　　1954年，盧鑄勛到香港結(jié)婚，其后在長(zhǎng)州創(chuàng)立福華號(hào)，有了自己的品牌“福華號(hào)宋聘嘜”，當(dāng)時(shí)的青茶百花齊放，而眾多的茶商都各自引進(jìn)各國(guó)青茶，中國(guó)的各大茶區(qū)產(chǎn)品都進(jìn)入到香港，云南、福建、廣東等各地的茶都被稱(chēng)為青毛茶。因?yàn)楦鞯氐牟枨嘟?jīng)過(guò)蒸壓制舊后會(huì)產(chǎn)生不同的陳香味，比如說(shuō)沉樟、檳香味等味道，所以茶青的選擇顯得很重要。當(dāng)時(shí)香港的茶業(yè)出口已經(jīng)很旺盛，盧鑄勛決定在新公司恢復(fù)1946年所使用的發(fā)酵發(fā)放，用印尼毛峰青茶先發(fā)酵后制成茶餅。第一批茶做了30支，一部分賣(mài)給香港灣仔的龍門(mén)酒樓（這家酒樓現(xiàn)在還在），其他的外銷(xiāo)。當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)外銷(xiāo)的茶莊很多，主要有分銷(xiāo)南洋四家和分銷(xiāo)金山的四家共八大家。

　　盧鑄勛帶著自己的發(fā)酵茶找銷(xiāo)往南洋的致生祥問(wèn)負(fù)責(zé)人孔繁鼎是否可以辦理出口，孔說(shuō)，“扮蟹就有，扮茶就沒(méi)有?！笨墒且粋€(gè)月后，終于有茶品單返。孔繁鼎對(duì)盧鑄勛說(shuō)，“你小子有毅力啊，今天有30只單返，12元8角一桶成交?！币恢?2桶，共360桶，每桶成本4元，第一次出口就賺了錢(qián)。茶有得賣(mài)，生意有得做。

　　1956年，盧鑄勛接到一單生意，唯一洋行的鄧堃要做一批姑娘緊茶。盧鑄勛之前也沒(méi)做過(guò)此類(lèi)茶，回家研制了一周，交出了貨物，第一天鄧堃下了1000支的訂單。姑娘緊茶的規(guī)格每個(gè)為六兩四錢(qián)重，每桶七個(gè)，每支裝十八桶，共一百二十六個(gè)，凈重三十公斤。生意是來(lái)了，可是當(dāng)時(shí)盧鑄勛連買(mǎi)茶青的錢(qián)都不夠，于是再 次找人投資，幾經(jīng)波折后終于找到錢(qián)和茶青。之后，他把此款茶命名為“寶藍(lán)牌”，當(dāng)時(shí)用的料是越南會(huì)安青，廣東粵毛青，四川川毛青。這批原本要2個(gè)月時(shí)間做的茶，最后40天就做成了。

　　1957年，南洋經(jīng)濟(jì)不景氣，香港也受到影響，銷(xiāo)南洋的四大家賒出的貨款，只能收回一小部分，當(dāng)時(shí)給盧鑄勛投資的幾個(gè)人也從福華號(hào)撤回股份，盧鑄勛只有用自己的工資頂住，才沒(méi)有變賣(mài)生產(chǎn)茶葉的工具。1959年，唯一洋行再次給了盧鑄勛一份1500支的緊茶訂單，勉強(qiáng)又熬過(guò)一段時(shí)間。

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