云南古樹(shù)普洱茶好在哪？相比小樹(shù)茶、臺(tái)地茶有何不同？
云南是普洱茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶樹(shù)的原生地。古樹(shù)茶，則是普洱茶中的一個(gè)重要組成部分，在人們?nèi)缃竦钠凤嬃?xí)慣中，古樹(shù)純料甚至成為普洱茶行業(yè)內(nèi)的一種追求！
古樹(shù)茶的特別之處，不僅是因?yàn)槠淠甏眠h(yuǎn)，更是因?yàn)樗爬隙茖W(xué)的種植方式和它不可復(fù)制的美好滋味。
為什么說(shuō)古樹(shù)茶的品質(zhì)要優(yōu)于其他茶品？
普洱茶的最終品質(zhì)受諸多因素共同影響，原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)缺一不可。只有同時(shí)滿足原料優(yōu)質(zhì)、工藝正確成熟和倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)這三個(gè)條件，普洱茶的品質(zhì)才有保障。
首先得益于它的生長(zhǎng)環(huán)境，遠(yuǎn)離一切現(xiàn)代污染，不使用任何的農(nóng)藥、化肥，保持著最原始的生長(zhǎng)狀態(tài)。
古茶園里物種豐富，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，生物相生相克，不會(huì)出現(xiàn)大面積的病蟲(chóng)害；同時(shí)上層喬木的枯枝落葉給茶樹(shù)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以古茶樹(shù)不需要施用農(nóng)藥和化肥，是純天然的有機(jī)茶。
其次，古樹(shù)茶是一種稀缺性的資源。最大的特點(diǎn)在于樹(shù)齡優(yōu)勢(shì)——大樹(shù)齡、韻味更深。根系發(fā)達(dá)，能夠汲取土層深處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以古樹(shù)茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味醇厚。
好的制茶工藝是成就一款優(yōu)質(zhì)古樹(shù)普洱茶的關(guān)鍵所在，也只有真正把控好每一個(gè)環(huán)節(jié)才能制作出好茶。比如殺青時(shí)對(duì)溫度的把控、揉捻的力度、壓餅的輕重。
普洱茶作為茶界“越陳越香”的標(biāo)桿，需要一個(gè)良好的后期儲(chǔ)存環(huán)境來(lái)實(shí)現(xiàn)后期轉(zhuǎn)化。
如果你的古樹(shù)普洱茶，原料和工藝到位了，在后期的倉(cāng)儲(chǔ)中卻出現(xiàn)受潮和發(fā)霉的情況，那么再怎么存也達(dá)不到“越陳越香”的效果。
古樹(shù)普洱茶相比小樹(shù)茶、臺(tái)地茶有何不同？
很多人對(duì)古樹(shù)茶和臺(tái)地茶不是很了解，由于不同的茶樹(shù)根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別。
臺(tái)地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會(huì)消失；
而古樹(shù)茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以?xún)?nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來(lái)。
由于普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，成熟一些的芽葉和樹(shù)齡大一些的茶樹(shù)芽葉陳化更好，因此有人較喜歡古樹(shù)茶、大樹(shù)茶。
臺(tái)地、小樹(shù)、老樹(shù)、古樹(shù)、大樹(shù)、千年野生大茶樹(shù)的生化區(qū)別在于新陳代謝不同，小的時(shí)候氮代謝明顯，老了的時(shí)候碳代謝明顯。
就品味而言，較多人喜歡有歲月甘醇之感的生茶，首先是樹(shù)齡帶來(lái)的甘醇，其次是歲月陳化的甘醇。對(duì)一般茶友，三十年的生態(tài)茶樹(shù)口感已經(jīng)很不錯(cuò)了。
古樹(shù)茶茶菁葉片較小樹(shù)茶肥厚，當(dāng)使用相同的工藝加諸于不同原料（古樹(shù)茶、小樹(shù)茶）時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生差異。
古樹(shù)茶肥厚的葉片使得其在同樣的殺青溫度和揉捻力度下可以保留更多的活性物質(zhì)，造成其后續(xù)倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的速度相比小樹(shù)普洱茶更快。
古樹(shù)茶從口感，香氣，外形或者其它內(nèi)質(zhì)方面的特點(diǎn)都與一般的茶有很大的不同，這也是與其它茶的明顯區(qū)別。
但不管是古樹(shù)茶還是臺(tái)地茶，都具有各自的優(yōu)點(diǎn)，沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分。
獨(dú)一無(wú)二的云南，神奇美麗的西雙版納，那些歷經(jīng)百年時(shí)光的古茶樹(shù)，遇上如此獨(dú)特的你。期待每一次的遇見(jiàn)，普洱茶的豐富在與我們每一個(gè)人的身體碰撞都會(huì)產(chǎn)生獨(dú)一無(wú)二的化學(xué)反應(yīng)。
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