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普洱茶市:抓住后發(fā)酵就抓住了普洱茶的宗

普洱茶市:抓住后發(fā)酵就抓住了普洱茶的宗

這個(gè)下半年,一些所謂的品牌茶價(jià)格急遽下挫,山頭茶下了山就不值錢,廣東芳村和云南勐海的普洱茶市場(chǎng)更是一片蕭條,于是一時(shí)之間普洱茶崩盤說(shuō)甚囂塵上。但在我看來(lái)普洱茶才剛開(kāi)始好戲在后頭!

這次的蕭條和07年的崩盤都是一個(gè)道理, 就是大多數(shù)的人沒(méi)搞懂普洱。面對(duì)普洱,就算是有幾十年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老行家,甚至臺(tái)灣一些出過(guò)專著的專家都會(huì)感嘆,“普洱茶是霧中霧,看不透??!”正因?yàn)榭床煌缚床欢愿軠喫~(yú)瞎炒作,但市場(chǎng)總歸是要回歸理性,這次的蕭條也就在所難免。
普洱茶市:抓住后發(fā)酵就抓住了普洱茶的宗
???????? 這次的蕭條肯定會(huì)讓相當(dāng)一部分的無(wú)良茶商或跟風(fēng)炒作者出局,也會(huì)讓越來(lái)越多的人進(jìn)行理性的思考讓普洱茶回歸科學(xué),促使建立一個(gè)合理有序的普洱茶市場(chǎng)。大家都知道,這波炒作是從山頭古樹(shù)開(kāi)始的。古樹(shù)茶為什么會(huì)被炒作?

相信絕大多數(shù)的人都會(huì)認(rèn)為因?yàn)楣艠?shù)茶稀缺因?yàn)楣艠?shù)茶品質(zhì)比小樹(shù)茶好等等。大家有這樣的認(rèn)識(shí)其實(shí)是無(wú)良茶商長(zhǎng)期誤導(dǎo)的結(jié)果,也是科學(xué)的一種普遍缺失!誠(chéng)然很多古樹(shù)茶確實(shí)產(chǎn)量少品質(zhì)更是優(yōu)秀,但古樹(shù)茶不是稀缺資源,云南不缺古樹(shù)茶,滇西南大多數(shù)的茶區(qū)都有,古樹(shù)茶也不一定比小樹(shù)茶優(yōu)秀。我還是那句話,古樹(shù)不一定好喝,小樹(shù)不一定不好喝。為什么呢?茶好不好,從栽培的角度上來(lái)說(shuō),一是看土地的肥力,二是看單位面積的種植數(shù),三是看茶樹(shù)吸肥能力,四是看單位采摘面積內(nèi)的萌芽枝數(shù)量,五是看栽培環(huán)境。土壤有機(jī)質(zhì)足肥力強(qiáng),稀植,茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛吸肥能力強(qiáng),采摘蓬面萌芽枝數(shù)量少,枝條肥壯,高海拔多云霧的環(huán)境,這樣就能使養(yǎng)分供給量足而集中,茶葉品質(zhì)當(dāng)然就好了,而是不是古樹(shù)并無(wú)多大關(guān)系。許多古樹(shù)茶好喝,是因?yàn)樗纳L(zhǎng)密度很低,生長(zhǎng)環(huán)境又好,未經(jīng)修剪相對(duì)臺(tái)地而言萌芽枝少而壯,同樣的養(yǎng)分分配到一千顆芽葉上和分配到三百顆芽葉上,茶葉品質(zhì)肯定截然不同咯,這跟園藝學(xué)上疏花疏果是一樣的道理。曾經(jīng)和一個(gè)比較睿智的臺(tái)灣朋友探討過(guò),我們兩人意見(jiàn)出奇的一致,目前普洱茶特別是生茶,暴利的根本所在就是“只要好喝,你說(shuō)它是什么茶它就是什么茶”!

但這樣的狀況勢(shì)必難以為繼,市場(chǎng)也必將回歸本位。普洱茶是一種后發(fā)酵的茶品,離開(kāi)后發(fā)酵沒(méi)法談普洱,也就是說(shuō)萬(wàn)變不離其宗,抓住后發(fā)酵就抓住了普洱茶的宗!很多生茶在加工過(guò)程揉合了一些綠茶紅茶或?yàn)觚埐璧墓に囀址?,雖然提升了適飲性但后發(fā)酵能力大打折扣,而大多數(shù)的生茶由于并不適合人們的品飲要求而被用來(lái)做倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化,被消耗掉的生茶不多。而熟茶正是一種比較完美的后發(fā)酵茶品,彌補(bǔ)了生茶需要長(zhǎng)期后發(fā)酵的不足。撥得云開(kāi)見(jiàn)月明,我相信市場(chǎng)的力量,我也相信時(shí)間會(huì)還原真理,歷經(jīng)07年和今年,越來(lái)越多的關(guān)于普洱茶的真相會(huì)被還原,越來(lái)越多的業(yè)者會(huì)去了解學(xué)習(xí)普洱茶科學(xué),越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越成熟。而同時(shí)越來(lái)越多的無(wú)良茶商會(huì)被淘汰出局,不管你炒作水平有多高,一些所謂的專做古樹(shù)生茶的新進(jìn)高端品牌已成秋后的螞蚱蹦不了幾天了。市場(chǎng)勢(shì)必回歸合理有序科學(xué),今年普洱的這波蕭條勢(shì)必將倒逼商家調(diào)整茶品結(jié)構(gòu),提升熟茶的工藝和質(zhì)量水平,不然你就將沒(méi)有活路。跟以前生茶的瞎忽悠低門檻不同,熟茶的門檻會(huì)比較高,消費(fèi)者對(duì)熟茶的口感要求也會(huì)更挑剔。有較高的門檻,市場(chǎng)就會(huì)更有序,更不容易被惡性炒作。因此我說(shuō)普洱茶才剛開(kāi)始,好戲還在后頭。

相關(guān)熱詞:普洱茶
市場(chǎng)
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消費(fèi)者

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