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一山一味的普洱山頭茶,口感由這些因素決定

一山一味的普洱山頭茶,口感由這些因素決定

普洱茶樹(shù),每一個(gè)山頭都有不同滋味,不同的生長(zhǎng)環(huán)境決定了普洱茶不同的口感,在土壤、光照、溫度、水分的共同作用下,決定了它們最終的滋味魅力。

1

土壤

普洱茶樹(shù),喜歡土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類(lèi)的土壤中都可成活,但以酸堿度值在4.5~5.5為最佳。

茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)云貴高原的原始森林地區(qū),屬酸性土壤,長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育使其逐漸形成了喜酸的遺傳特性。同時(shí),茶樹(shù)根中有豐富的有機(jī)酸,茶樹(shù)根液對(duì)酸性的緩沖力強(qiáng),而對(duì)堿性的緩沖力弱,在茶樹(shù)根中還共生著許多真菌類(lèi)的菌絲或菌根,它們能幫助茶樹(shù)根分解土壤中的有機(jī)物,而菌根本身也只能在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)。

這樣就決定了在酸性土壤中,茶樹(shù)能順利的有效的吸收許多土壤養(yǎng)分,從而供給給每一片茶葉,我們喝到的茶湯才會(huì)醇厚。

2

光照

普洱茶樹(shù)和其他植物一樣,是通過(guò)光合作用從太陽(yáng)輻射能中取得其生長(zhǎng)所必須的能量。茶樹(shù)起源于中國(guó)西南部的深山密林里,演化發(fā)展中,形成了適應(yīng)在漫射光多的條件下生育的習(xí)性。漫射光下生育的茶葉新梢內(nèi)含物豐富,持嫩性好,品質(zhì)優(yōu)良。

光照強(qiáng)度不僅與茶葉的產(chǎn)量有關(guān),對(duì)茶葉的品質(zhì)形成也有重要影響,不論春茶或秋茶,在一定遮蔭條件下,茶葉表現(xiàn)為氨基酸含量增加、茶多酚含量減少,有利于綠茶呈現(xiàn)苦澀降低、鮮爽度提高的良好滋味。

光帶中的紫外線(xiàn)對(duì)于提高茶湯的水色及香氣有一定的影響,高山所受輻射的紫外線(xiàn)較平地多,如此使得高山茶的香氣多優(yōu)于平地茶紫外線(xiàn)輻射多的散射光,多為我們帶來(lái)香高水柔而清純的茶滋味。

3

溫度

溫度,主要影響著茶樹(shù)的生命力。茶樹(shù)喜歡溫暖的環(huán)境,在20~25℃中,最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng),而不同普洱茶樹(shù)品種對(duì)于溫度的喜好有所差別,一般,小葉種茶樹(shù),抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹(shù)強(qiáng)。

另外,土壤的溫度與茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育也密切相關(guān),10~25℃的土壤最有利于茶樹(shù)根系生長(zhǎng),為茶樹(shù)吸收營(yíng)養(yǎng)提供一個(gè)良好的環(huán)境。

4

水分

在茶樹(shù)的生育中,水分是不可缺少的條件。茶樹(shù)體內(nèi)越幼嫩的部位,含水量越高。在熱量和養(yǎng)分滿(mǎn)足生長(zhǎng)要求的條件下,水分是影響茶葉產(chǎn)量的主導(dǎo)因子。茶樹(shù)適宜年降雨量在1500mm,生長(zhǎng)期的月降雨量在100mm以上的環(huán)境。過(guò)旱會(huì)降低茶葉的產(chǎn)量,而降雨量大水量過(guò)多,則會(huì)使茶樹(shù)爛根。一般茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤以含水量80%為最好,而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質(zhì)。

大多終年云霧繚繞的高山,或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域,因此,云南的三大普洱茶產(chǎn)區(qū),基本都分布在瀾滄江兩岸。

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