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秋天,秋茶你應(yīng)該知道

秋天,秋茶你應(yīng)該知道

每年2-5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品為春茶,9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品為秋茶。春茶上市后,有茶友在微號(hào)(6480348)咨詢(xún)普洱秋茶和春茶的區(qū)別在哪?本期我們就來(lái)講講這個(gè)問(wèn)題。

1、春茶最優(yōu)、秋茶次之

普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以茶品的功效、滋味做出綜合評(píng)價(jià)來(lái)看,春茶無(wú)疑是其中綜合評(píng)價(jià)最高的,其次是秋茶。而之所以會(huì)如此,其本質(zhì)原因還是因?yàn)榇翰韬颓锊杵鋬?nèi)含物質(zhì)的差異。首先從內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度來(lái)看,春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富度肯定是比秋茶要高。原因有兩方面:

第一、每年秋茶采摘之后,茶樹(shù)就開(kāi)始進(jìn)入較長(zhǎng)的修養(yǎng)期,從秋天開(kāi)始?xì)鉁亟档椭钡胶畾馕瓷⒌某醮簳r(shí)節(jié),因?yàn)闅鉁囟驾^低,茶樹(shù)呼吸作用減弱,茶樹(shù)得以保留、積蓄更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),為來(lái)年春季茶葉的萌發(fā)生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

第二、春季氣溫適宜、降水適中、光照不強(qiáng),不易使得茶葉生長(zhǎng)過(guò)快,內(nèi)含物質(zhì)過(guò)多消耗。同時(shí)一部份能夠提升茶葉品質(zhì)的物質(zhì)也在此時(shí)快速合成,如決定茶葉鮮爽度的氨基酸,較為典型的如使得普洱茶能夠生津甜潤(rùn)的茶氨酸,并且這一時(shí)期茶葉內(nèi)對(duì)身體有益的維生素也在此時(shí)大量生成。

所以在春季合適的生長(zhǎng)環(huán)境,以及茶樹(shù)在修養(yǎng)期積蓄的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這兩大因素共同作用之下,春茶的內(nèi)含物質(zhì)較之秋茶更為豐富是毫無(wú)疑問(wèn)的。

云南本就不是四季分明的省份,云南的秋季氣溫、光照與春季都較為相似,因此雖然相比于春茶,秋茶缺乏豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給,內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富。但因?yàn)闅夂蛞蛩兀斩枨锊鑳?nèi)一部分芳香物質(zhì)和膳食纖維,在此時(shí)含量并不低,使得秋茶香氣較佳。

而夏茶由于氣溫較高、降水充沛,茶樹(shù)得以快速生長(zhǎng),反而使得茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被快速的消耗,無(wú)論是滋味還是內(nèi)含物質(zhì)的豐富度,都不如秋茶。

2、各有滋味、風(fēng)格不同

茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多少、以及物質(zhì)之間的協(xié)同作用決定了茶品的滋味和風(fēng)格。如上所述,春茶和秋茶內(nèi)含物質(zhì)有所差異,這直接導(dǎo)致春茶和秋茶滋味的不同。

春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,所以湯質(zhì)更為飽滿(mǎn)有厚重感,滋味更為濃厚,香氣鮮爽而馥郁,后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化價(jià)值較高。秋茶內(nèi)含物質(zhì)不如春茶豐富,湯質(zhì)自然也不如春茶來(lái)的豐厚,但也正是如此秋茶苦澀度低,反而顯得茶湯甜度更高,整體滋味風(fēng)格較為平和,再加之秋茶香氣柔和,使得秋茶另有一番不同于春茶的獨(dú)特滋味。

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