都說(shuō)拼配茶不好，為什么拼配茶占領(lǐng)了百分之八十的市場(chǎng)
為什么很多人看不上拼配的普洱茶？
一、對(duì)純料茶的錯(cuò)誤認(rèn)知，導(dǎo)致拼配茶很“受傷”
實(shí)則，拼配茶也有拼配較為優(yōu)質(zhì)出眾的茶品，而并非劣質(zhì)茶代表。而且，調(diào)查市場(chǎng)過(guò)后能發(fā)現(xiàn)：“茶葉市場(chǎng)上，90%以上的茶葉基本都是拼配茶”。
然而，即使是純料茶品也并不一定十足優(yōu)質(zhì)，因其即使使用純正的茶源，也可能因?yàn)榧庸ぁ}(cāng)儲(chǔ)、沖泡等環(huán)節(jié)，出現(xiàn)紕漏或者失誤，導(dǎo)致品質(zhì)上呈現(xiàn)出某種缺失。
再者說(shuō)，“純料茶”實(shí)際上也僅僅屬于一個(gè)相對(duì)概念。一般來(lái)說(shuō)，在同一片茶源，或者再擴(kuò)大些范圍到同一個(gè)村子，或者同一座山上，某個(gè)時(shí)間段所采摘的茶葉，都算作是“純料茶”。
二、為什么茶葉需要拼配呢？
有茶客說(shuō)：“當(dāng)初一心做純料茶不就好了嗎？為什么還要把茶葉做出拼配，讓大家有一些誤解和偏見(jiàn)呢？”
尋其背后原由，有兩大原由：
一是，對(duì)于某一茶葉的批次需求較大，而當(dāng)下茶葉數(shù)量有限。為保證統(tǒng)一批次茶葉，從數(shù)量和質(zhì)量上都能夠達(dá)標(biāo)（品質(zhì)穩(wěn)定，滋味過(guò)關(guān)），則需要加入同等品質(zhì)（滋味接近）的茶葉，進(jìn)行適量拼配。
二是，對(duì)于一些茶品，在色澤、形體、香氣或者滋味方面，存在較為極端的“缺憾”，為“彼此互補(bǔ)”，需要選擇一些某方面較為突出的優(yōu)等級(jí)茶，進(jìn)行拼配，以此實(shí)現(xiàn)彼此取長(zhǎng)補(bǔ)短，使得茶品更上一層樓。
三、拼配茶如何拼配？常見(jiàn)的拼配方法有哪些呢？
拼配茶較純料茶而言，拼配茶即將不同產(chǎn)區(qū)、品類、年份等的毛茶，按照一定的配比，進(jìn)行混合配比。由于不同茶類，所搭配配料稍有數(shù)量、質(zhì)量、特質(zhì)上的不同，配比成品口感則不同。所以，拼配極為考研制茶師傅的能力。
那常見(jiàn)的拼配方式有哪些呢？
1.選取不同茶源片區(qū)，或者某個(gè)山頭，具體到某個(gè)村寨進(jìn)行配比；
2.找不同樹(shù)齡，譬如說(shuō)古樹(shù)、大樹(shù)、小樹(shù)或者臺(tái)地茶之間的搭配；
3.將不同等級(jí)的茶品，進(jìn)行一定的配比搭配；
4.用不同時(shí)令季節(jié)的茶料進(jìn)行搭配。譬如說(shuō)，常見(jiàn)的春茶，與秋茶進(jìn)行搭配；
5.把不同倉(cāng)齡的茶料進(jìn)行搭配。譬如說(shuō)，以一批新茶，搭配3年陳料茶品；
6.挑不同發(fā)酵程度的茶料進(jìn)行搭配。譬如說(shuō)，將輕發(fā)酵，濕度發(fā)酵，或者重度發(fā)酵的茶品進(jìn)行搭配。
風(fēng)潯說(shuō)：“茶是一種植物，天地間的一抹饋贈(zèng)。從無(wú)貴賤之分，不同的人，不論喜歡純料，還是拼配，適口為真，尊崇本心即可”。
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