收藏學(xué)堂：普洱茶 可以喝的歷史
“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌”，這是清代乾隆皇帝對(duì)普洱茶的評(píng)價(jià)。普洱茶始于唐盛于宋，清代成為獻(xiàn)給皇室的貢品，宮中流傳著“冬喝普洱，夏喝龍井”的說(shuō)法，甚至在世界名著《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》中，都有喝普洱茶的描述。
普洱與其它茶葉有一個(gè)很大的區(qū)別，那就是越陳越香，其它茶葉貴在新，而普洱貴卻貴在“陳”，珍藏于故宮博物院的“萬(wàn)壽龍團(tuán)貢茶”距今已有100多年，堪稱(chēng)普洱茶王。1963年，故宮在整理庫(kù)房時(shí)，發(fā)現(xiàn)其它茶葉都已經(jīng)成灰，只有普洱茶歷經(jīng)百年依然完好，且留存的藏品多達(dá)兩噸。說(shuō)普洱是“可以喝的歷史”一點(diǎn)也不為過(guò)。
云南的普洱茶廠號(hào)稱(chēng)有十萬(wàn)家，但真正能被認(rèn)可的品牌連十個(gè)都不到，名牌普洱只出自16座最出名的茶山。品鑒普洱茶，首先看茶葉的條形是否完整，好的普洱茶色澤棕褐或褐紅，具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅。沖泡時(shí)，優(yōu)質(zhì)普洱泡出的茶湯紅濃明亮，湯上面看起來(lái)有油珠形成的膜，茶香濃郁純正、氣感較強(qiáng)。品嘗時(shí)，優(yōu)質(zhì)普洱滋味濃醇、滑順，潤(rùn)喉，回甘，舌根生津，可以品出在時(shí)光中沉淀下來(lái)的沉靜和醇厚。
根據(jù)等級(jí)和年代的不同，普洱可分為大眾消費(fèi)品和小眾收藏品。作為飲品，普洱茶具有保健、養(yǎng)顏、保護(hù)腸胃的功能，而要達(dá)到收藏級(jí)，則對(duì)茶葉的稀缺性、品種的知名度以及制作年份有一定要求。80年以上的陳年普洱堪稱(chēng)“古董級(jí)”，是拍賣(mài)場(chǎng)上的明星，?？膳某鰯?shù)十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的天價(jià)，而有些20年左右的精品普洱，比如勐海茶廠二三十年的紫金磚和皇家普洱，云南昆明茶廠7262號(hào)七子茶餅和文革時(shí)的野生茶等，都能拍出一至四萬(wàn)不等，較為適合小康之家收藏和品嘗。貯藏普洱時(shí)，要注意保持通風(fēng)，以利于茶葉中微生物的繁衍，但不能置于風(fēng)口，吹淡了茶氣。對(duì)于溫濕度沒(méi)有太高的要求，只要人體沒(méi)有不適即可。如果環(huán)境太干燥，可以在茶葉邊擺放一小杯水。
從2002年至207年，普洱茶經(jīng)過(guò)一輪暴炒和泡沫破滅，如今普洱茶市場(chǎng)基本回歸理性，今年入秋以來(lái)，普洱行情看漲，高端新品普洱的最高漲幅達(dá)到40%。不過(guò)，飲茶本身就是修身養(yǎng)性的一種手段，所以才有“禪茶一體”的說(shuō)法，茶的境界在于雅，在于清凈和超然，因此收藏和品嘗普洱還是別沾染上太多的銅銹氣。無(wú)論是一人獨(dú)坐還是好友小聚，泡上一壺普洱，在氤氳茶香中淺斟慢酌，在繁忙的都市生活中尋得一刻平靜，無(wú)疑是樂(lè)事一件。
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