普洱茶用料粗老，為什么更甜？
茶葉的甘甜風味，是由茶葉里甜味物質的多少決定的。茶葉的甜味物質，是茶葉里具有甜味感物質的總稱。對茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調調和作用。茶葉的甜味物質有…
一篇文章全面讀懂普洱茶膏
普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。…
渥堆發(fā)酵，實際上就是讓普洱茶“發(fā)霉”
一般說的普洱熟茶是云南大葉種曬青毛茶經過人工發(fā)酵得到的；如不經過人工發(fā)酵則為普洱生茶(生普)。普洱茶最常見的人工發(fā)酵方式稱為渥堆，就是在一堆曬青毛茶上…
【刀哥說茶】景谷大白茶是白茶還是普洱茶？
這個標題是有語病的，但很多人都這樣問。三言兩語很難回答清楚，問的人多了，不勝其煩，只好把這帶語病的標題列出，詳細說道一下。簡單說景谷大白茶是茶樹品種…
好茶標志：濃不刺激，淡卻稠厚
◆◆◆作為一個茶行業(yè)從業(yè)人員經常會碰到的問題，就是面對一些新手經常說：這個茶這么淡，憑什么值這么多錢？面對這種情況該怎么回答？首先我們要了解兩個概念…
喝懂普洱茶，從學會審看葉底開始
葉底可以傳達出一款普洱茶的用料優(yōu)劣、工藝是否得當、浸出物是否豐富、香氣是否純正、存放是否得當?shù)戎T多信息。喝懂普洱茶，從學會審看葉底開始。 茶葉鑒賞中…
普洱茶緣何與眾不同？只因它有這5個“唯一”
本文導讀與各類茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多個世界級的唯一性。唯一的氣候由于茶有喜光愛光、喜溫暖愛濕潤的特性，所以陽光雨露的充足與否，決定…
茶葉澀還是不澀，除了看品種還要看工藝
茶葉自身有香甜滋味，所以古人發(fā)現(xiàn)并飲用它。茶葉自身也有苦澀，所以古人發(fā)明各種加工方法去澀退苦。茶葉的苦澀味主要來自茶葉所含的咖啡堿和多酚類化合物所，…
愛上一種茶，只為那抹香
中國茶有很多種類，每一個愛茶之人，都有自己所鐘情的一種茶。每一種茶都有自己獨特的香。茶香的形成，與茶樹品種與生俱來的基因息息相關，更離不開生長環(huán)境的…
如果你端起的是一杯300年的古樹茶，那會是一種怎樣的心境？
都說普洱古樹茶好，到底好在哪里？小編認為，好就好在它的生態(tài)。喜歡喝茶的朋友都知道生態(tài)的價值，生態(tài)茶產量低，尤其是古樹茶，它生長在大山，很少有能爬上去…
普洱茶和段子一樣，也是要有“梗”的
茶梗在普洱茶的轉化上也起到非常重要的角色，毛茶撿剔時適當保留一些嫩梗，有利于增加茶湯醇厚的香氣滋味，所以才會說，好茶和段子一樣，也是要有梗的?！?#8230;
學喝普洱茶，先了解普洱茶的茶性
普洱茶是一種很特別的茶類，很多茶友，剛開始接觸會感到困惑：這普洱茶怎么喝不慣，泡不好呢？學喝普洱茶，要先了解普洱茶的茶性：1、普洱茶茶性溫和，不傷胃。…
普洱茶樹種，還有這些分類，你造嗎？
關于普洱茶的分類，按工藝分生、熟兩大類，又因越陳越香，按時間有新茶、中期茶、老茶之分。普洱茶原料按區(qū)域有不同山頭之別，按采摘季節(jié)有春、夏、秋之分，按…
高級評茶員課程之普洱生茶筆記分享
近日學習高級評茶員課程之普洱生茶，筆記分享。普洱茶黑茶有幾大類，包括云南普洱茶，湖南安化黑茶，廣西六堡茶，四川藏茶。這些茶的主要原理都是后發(fā)酵，發(fā)酵…
普洱茶湯中的泡沫、絨毛、油霧、絮狀物……原來是這些東西！
日常泡茶時，茶湯中不免漂浮著許多泡沫，對于一些追求湯質通透的人來說，不免心里不舒服，更不要說看到湯杯里的絨毛啥的，更覺得不干凈、不衛(wèi)生。其實這是一種…
怎樣才能喝到高品質的普洱古樹茶？
云南其實有無數(shù)山頭，這無數(shù)山頭里，有知名度高的，有默默無聞的。有茶友說有幸喝過幾個山頭，冰島的甜，甜的幾乎都不像普洱茶。而老班章的霸氣，喝完一杯茶，…
普洱老茶頭有沒有品飲價值？
有人說，老茶頭其實就是發(fā)酵過程中剩下的邊角料，也有人說，老茶頭是發(fā)酵過程中通過解塊機沒有解開所形成的，其果膠和糖分物質更豐富，到底事實如何?優(yōu)質的普洱…
普洱熟茶品飲的三大誤區(qū)
普洱熟茶的品飲，不是很容易的事，特別是這方面的謠傳很多，至少存在三大誤區(qū)：誤區(qū)1：暗紅=湯質厚重事實是：湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質。正常的湯色應是明亮…
影響普洱茶耐泡程度的七大因素
普洱茶與其他茶類最明顯的區(qū)別，除了越陳越香，還有耐泡程度更好，這已經是共識。我們常常在品鑒普洱茶的過程中，遇到以下情景：與其他茶類相比，普洱茶往往沖…
